No hay partidos fáciles para los jugadores de alta competición, cuya temporada incluye torneos de
pretemporada, ligas nacionales, partidos por copas y campeonatos nacionales e internacionales, así como
competiciones internacionales. Se disputa cada partido a un ritmo muy alto, y en consecuencia las exigencias físicas también son elevadas. Los clubes de los jugadores de gran
competición procuran ofrecer apoyo y consejos en este
tema, pero como la mayoría de las comidas se consumen
fuera del club, es responsabilidad de los propios jugadores
cubrir a cabalidad sus necesidades nutricionales.
Entrenamiento
Un programa de entrenamiento para resistenciageneralmente comprende trabajos diarios o de doble
jornada. La recarga de combustible en forma inadecuada
conduce a la fatiga, al entrenamiento inefectivo y a
un riesgo de lesiones. Tradicionalmente, muchos
equipos de jugadores focalizan su carga de
combustible solamente el día anterior al
partido o en la comida previa a la competición.
Sin embargo, las exigencias diarias del
entrenamiento se pueden lograr si se consume
de manera permanente la cantidad de energía
requerida.
Competición
La competición puede tratarse de partidos semanales o un
torneo con partidos diarios por varios días. La recuperación
debe ser concebida según el calendario de partidos.
La elite de jugadores profesionales tienen demandas
competitivas más allá del calendario de la liga doméstica,
pues deben disputar también competiciones
internacionales, conformar equipos nacionales en partidos
amistosos o de clasificación para una variedad de
competiciones internacionales.
La fatiga se relaciona en gran medida a la pérdida de
glicógeno a lo largo del partido. La ingesta de carbohidratos
durante el partido puede ser útil para retardar la aparición
de la fatiga, y aunque la naturaleza del partido no siempre
facilite la ingesta de carbohidratos durante el encuentro, no
es imposible; los mediocampistas son quizás lo que másdificultad tienen para ingerirlos, pues se encuentran más
lejos de las bandas de la cancha durante el juego.
Otras consideraciones relativas a la comida
Muchos equipos deportivos tienen un gran contingente
de jugadores jóvenes “recién salidos de casa”.
Es una buena estrategia organizar clases de cocina y
compras para esos jugadores a fin de ayudarlos a
desarrollar las habilidades domésticas sobre los
conocimientos nutricionales que les permitan alcanzar
sus potenciales máximos como jugadores. Para algunos
de los jugadores que se encuentran por primera vez
solos fuera de casa puede resultar difícil el cumplir con
los compromisos del equipo y las labores del trabajo/
escuela. Muchos libros de recetas desarrollados para los
atletas ofrecen ideas de comidas rápidas y nutritivas
orientadas a las necesidades especiales de los deportistas.
La comida previa a un encuentro es una buena
oportunidad para unir al equipo, cubrir las necesidades
nutricionales y aprovechar para levantar la moral de los
jugadores y reforzar tácticas finales. A continuación se
presentan algunas ideas para la comida previa al partido,
presentadas en forma de bufet para que cada miembro
del equipo pueda decidir qué comer según sus propias
necesidades y preferencias.
Los cálculos que cada persona realice respecto a sus
necesidades de bebida y comida también pueden ser muyútiles. Comprometerse a sesiones de monitoreo del balance
de fluidos durante el entrenamiento o partidos de prueba
puede ayudar a los jugadores a que ajusten las sesiones de
bebidas y alcanzar así de la mejor manera sus necesidades
individuales. Las reglas actuales del fútbol tienen algunas
limitaciones sobre la ingesta de fluidos o bebidas deportivas
durante el partido. Los jugadores deberían buscar soluciones
creativas a fin de poder mantenerse hidratados y contar con
el combustible necesario.
La recuperación después del partido o entrenamiento
también es un buena oportunidad para influir en la
nutrición del equipo. Muchos clubes profesionales de
fútbol han invertido en una sala organizada para comer omerendar y ofrecen comidas o aperitivos a los jugadores
después del entrenamiento. Esto no solo permite que los
jugadores obtengan de manera directa los nutrientes que
acelerarán su recuperación, sino también es símbolo de la
importancia de la nutrición en la etapa de recuperación.
Si los jugadores consumen después del partido aperitivos
y comidas livianas que contengan nutrientes ricos en
carbohidratos y proteínas, que son tan esenciales como la
ingesta de líquidos, ellos podrán recuperarse de manera
eficaz, mientras se celebra o lamenta los resultados del
partido. El alcohol forma parte a menudo de gran parte
de las actividades después de los partidos pero debería ser
fomentado, a menos de que sea con moderación y después
de haberse cubierto con las necesidades nutricionales que
implica la recuperación.
